Carta

gourmet per definizione

  • Antipasti
  • Le Tartare
  • Gnocchi fatti in Casa ed Insalate
  • Paste e Risotti
  • Pesce e Carne
  • Dessert

Antipasti

appetizers

CHF  22.-

Tortino di Polenta con Cuore di Fromaggio e Funghi Trifolati

Polenta Pie with Cheese Heart and Sautéed Mushrooms

CHF 28.-

Finissima di Cervo con Yogurt, Rapa Rossa, Prugne e Misticanza

Finest of Venison with Yogurt, Beetroot, Plums and Mixed Salad

CHF 28.-

Salmone Marinato con Avocado, Patate Dolci e Dressing al Curry e Miele

Marinated Salmon with Avocado, Sweet Potatoes and Curry and Honey Dressing

CHF 20.-

Crema di Zucca con Foie Gras, Topinambur e Semi di Zucca Tostati

Pumpkin Cream with Foie Gras, Topinambur and Toasted Pumpkin Seeds

Le Tartare

 the Tartare

CHF 30.-

Tartare di Ricciola con Burrata, Rapanello e Aglio Nero

Amberjack Tartare with Burrata, Radish and Black Garlic

CHF 38.-

Tartare di Manzo con Insalata di Cardoncelli e Formaggio di Alpeggio Stagionato

Beef Tartare with Porcini Salad and Seasoned Mountain Cheese

CHF 32.-

Tartare di Cervo con Mela Verde, Uovo di Quaglia e Maionese di Ribes Rossi

Venison Tartare with Green Apple, Quail Egg and Red Currant Mayonnaise

Gnocchi fatti in Casa ed Insalate

homemade Gnocchi – the Salads

CHF 22.-

Gnocchi di Patate alla Zucca con Stracotto di Lepre, Erbette Fresche e Castagne Caramellate

Pumpkin Potato Gnocchi with Stewed Hare, Fresh Herbs and Caramelized Chestnuts  

Paste e Risotti

the Pastas – the Risottos

CHF 23.-

Risotto Carnaroli Cacio e Pepe e Funghi Gallinacci

Carnaroli Risotto with Cacio e Pepe with Chanterelle Mushrooms  

CHF 25.-

Risotto Carnaroli al Nero di Seppia con Capesante, Bottarga e Lime

Carnaroli Risotto with Squid Ink with Scallops, Bottarga and Lime  

CHF 24.-

Tagliatelle alla Carbonara di Porcini

Tagliatelle with Porcini Carbonara  

Pesce e Carne

fish and meat

49.-

Filetto di Manzo Suisse con Scaloppa di Foie Gras, Porcini, Patate e Salsa al Ristretto di Manzo

Fillet of Beef Suisse with Escalope of Foie Gras, Porcini, Potatoes and Beef Sauce

42.-

Coscia d’Anatra al Miele in Cottura Lenta Servita con Polenta Corvina, Cavolo Nero e Mela Cotogna

Slow Cooked Duck Leg in Honey Served with Corvina Polenta, Black Cabbage and Quince

CHF 40-

San Pietro Filetto con Patate alla Rucola, Olive Taggiasche, Porcini e Scaglie di Alpeggio Stagionato

San Pietro Fillet with Rocket Potatoes, Taggiasca Olives, Porcini mushrooms and Seasoned Alpine Pasture Flakes

CHF 38-

Polpo Arrosto Servito con Cavolfiore, Zucca e Uova di Salmone

Roasted Octopus Served with Cauliflower, Pumpkin and Salmon Roe

CHF 34.-

Filetto Di Sgombro con Crema di Ricotta, Salicornia e Mousse di Ceci

Mackerel Fillet with Ricotta Cream, Salicornia and Chickpea Mousse

CHF 45.-

Medaglioni di Capriolo ai Mirtilli con Spätzle, Cavolo Rosso, Cavolini di Bruxelles e Castagne

Roe Deer Medallions with Blueberries with Spätzle, Red Cabbage, Brussels Sprouts and Chestnuts

Dessert

desserts

CHF 12-

Caffè Gastronomico: Mini Degustazione Di Creme Broulé, Mousse Di Mirtilli E Brownies

Gastronomic Coffee: Mini Tasting Of Creme Broulé, Blueberry Mousse And Brownies

CHF 10-

Semifreddo alle Castagne Doppia Panna e Meringa

Double Cream and Meringue Chestnut Semifreddo

CHF 10-

Tiramisù “Orologio” al Toblerone

Tiramisù “Orologio” with Toblerone

CHF 10-

Babà al Rum con Crema alla Vaniglia e Frutti di Bosco

rum baba with vanilla cream and berries  

CHF 3.-

Gelato, Sorbetto – Vaniglia, Cioccolato, Limone, Fragola // 1 pallina -1 ball -1 Ball -1 balle

Ice Cream, Sorbet – Vanilla, Chocolate, Lemon, Strawberry / Eis, Sorbet – Vanille, Schokolade, Zitrone,…

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