Carta

gourmet per definizione

  • Antipasti e Zuppe
  • Le Tartare
  • La Nostra Pasta fatta in Casa
  • Risotti - Carnaroli, Cascina Belvedere Riserva
  • Pesce e Carne
  • Dessert

Antipasti e Zuppe

appetizers and soups

23.-

Foie Gras, Mostarda diu Zucca, Frutto della Passione, Gipfel

Foie Gras, Pumpkin Mustard, Passion Fruit, Gipfel

22.-

Prosciutto di Parma 24 Mesi, Radicchio, Burratina, Noci

Parma Ham 24 Months, Radicchio, Burratina, Nuts

19.-

Insalata di Puntarelle, Acciughe del cantabrico, Uovo mimosa, Salsa Caesar

chicory salad, Cantabrian anchovies, mimosa egg, caesar sauce

18.-

Uovo 6 Minuti, Crema di Patate e Porri, Tartufo Nero

6 Minute Egg, Cream of Potatoes and Leeks, Black Truffle

CHF 21.-/28.-

Selezione di Formaggi Scelti con Miele e Composte Nostrane

Selection of Selected Cheeses with Honey and Homemade Compotes

Le Tartare

 the Tartare

90g. 23.- / 160g. 35.-

Tartare di Manzo Parmigiano 24 Mesi, Nocciole del Piemonte, Uova Mimosa

Beef Tartare 24 Months Parmesan, Piedmont Hazelnuts, Mimosa Eggs

90g. 22.- / 160g. 33.-

 

Tartare di Tonno Arancia Rossa, Vinaigrette allo Zenzero, Chips di Riso

Tuna Tartare with Blood Orange, Ginger Vinaigrette, Rice Chips

La Nostra Pasta fatta in Casa

Homemade Pasta

24.-

Parmigiana di Melanzane

Eggplant parmigiana

27.-

Spaghettino all’Uovo, Polpa di Granchio, Concassé di Pomodoro, Olive Taggiasche

Egg Spaghetti, Crab Meat, Tomato Concassé, Taggiasca Olives

26.-

Ravioli Trilogia di Carciofi, Vongole Veraci, Bottarga di Muggine

Ravioli Trilogy of artichokes, clams, mullet bottarga

23.-

Tagliolino Cacio & Pepe Chef Davide Style

Tagliolino with Cacio & Pepe Chef Davide Style

Risotti - Carnaroli, Cascina Belvedere Riserva

the “Risotto” Carnaroli, Cascina Belvedere Riserva

34.-

Risotto Crudo di Gamberi Rossi, Caviale ” Calvisius”, Lime

Raw Risotto of Red Prawns, “Calvisius” Caviar, Lime

25.-

Risotto Barbabietola, Crema di Gorgonzola, Mandorle Affumicate

Beetroot Risotto, Gorgonzola Cream, Smoked Almonds

Pesce e Carne

fish and meat

60.-

Filetto di Manzo Suisse, Patata Fondente, Porcini, Foie Gras

Fillet of Beef Suisse, Dark Potato, Porcini, Foie Gras

35.-

Baccalà Fritto, Crema di Carciofo, Verdurine Agrodolce, Gel al Mandarino

Fried Cod, Artichoke Cream, Sweet and Sour Vegetables, Mandarin Gel

38.-

Pancetta di Manzo CBT, Purea di Patate, Porro Fritto, Polvere di Cacao

CBT Beef Bacon, Potato Puree, Fried Leek, Cocoa Powder

36.-

Pancetta di Maiale, Crema di Sedano Rapa, Verza CBT, Chutney di Mela

Pork Bacon, Celeriac Cream, CBT Cabbage, Apple Chutney

38.-

Rana Pescatrice Fregola Sarda, Frutti di Mare,Dragoncello

Monkfish Sardinian Fregola, Seafood, Tarragon

Dessert

desserts

10.-

Selezione di Frutta Fresca Stagionale con Sorbetto

selection of seasonal fresh fruit with sorbet

11.-

Panna Cotta al Gorgonzola e noci Pralinate

Panna Cotta with Gorgonzola and Praline Walnuts

CHF 14-

Degustazio di Pasticceria Artigianale

Gastronomic Coffee: Mini Tasting of Dessert of the House

CHF 12-

Cheesecake “Orologio”

“Orologio” Cheesecake